l.脂肪是人體重要營養素之一，可提供能量和必需脂肪酸等，主要來源于烹調油和畜肉。

  2.長期過量攝入脂肪會導致肥胖，增加血脂異常、動脈粥樣硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的發病風險。

  3.建議成年人每天烹調油攝入量以25、30克為宜。目前我國居民烹調油平均攝入量已超出推薦量的1 /3。減油的重點在于減少烹調油。

  4.家庭烹飪可使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。建議選擇蒸、煮等烹調方法，少煎炸，減少油的用量。

  5.不同烹調油的營養構成不同，多樣化選擇有利于營養平衡，建議采媯烹調油時適當調換品種。

  6.在外就餐和點外賣時注意選擇低油菜品，主動提出少油需求，合理點餐，避免浪費。

  7.少吃油炸和高油食品。購買預包裝食品時閱讀營養成分表，選擇脂肪含量少的食品。

  8.除烹調油外，肥肉、動物內臟等飽和脂肪、膽固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜選瘦肉，每人每周畜肉攝入不超過500克。

  9.兒童青少年要從小培養清淡不油膩的健康飲食習慣，超重肥胖、高血脂人群等更應控制脂肪攝入，做到食物多樣、合理膳食。

  10.鼓勵餐飲行業和食品工業踐行“減油"行動，滿足消費者健康需求。

  11.大豆及其制品種類多樣、營養豐富，可提供優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等，適合所有人群食用。

  12.常吃大豆及其制品對兒童生長發育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、絕經后女性骨質疏松等發病風險，還有助于延緩老年人肌肉衰減。

  13.建議成年人平均每天攝入15、25克大豆或相當量的大豆制品，目前我國2/3以上的居民未達到推薦攝入量，應適當增加。

  14.一日三餐可選擇不同的大豆及其制品，20克大豆相當于北豆腐約60克、南豆腐約110克、豆腐干約45克、豆漿約300克。

  15.大豆及其制品是素食者蛋白質的重要食物來源，每天應足量攝入，全素人群平均每天應攝入50、80克，蛋奶素人群25、60克。